Vegansk lasagne

Sett ovnen på 200 °C. Finhakk løk og hvitløk og fres i en gryte med olje til mykt, ca. 4 minutter.

Del sopp i biter og fres videre til soppen er myk og begynner å få litt farge. Rør inn tomatpuré og fres i 1 minutt. Tilsett hermetiserte tomater, salt og pepper og la småkoke i ca. 5 minutter.

Smelt margarin i en liten kjele på medium varme og rør inn hvetemel til en jevn blanding. Spe gradvis med GRYR® Fyldig Havredrikk, la det koke opp mellom hver gang, til all havredrikken er i. La småkoke et par minutter eller til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.

Skjær aubergine og søtpotet i tynne skiver, gjerne på langs med en mandolin.

Ha litt tomatsaus i bunnen av en ildfast form, ca. 30 x 40 cm, legg på et lag lasagneplater, så et lag med hvit saus, og så aubergine og søtpotet. Gjenta lagene og topp med litt hvit saus.

Topp gjerne med GRYR® Revet. Del tomat i skiver, fordel utover toppen og dryss med oregano. Stek i ovnen i ca. 1 time eller til grønnsakene er møre. La hvile i 10 minutter før servering.